以静脉采集的抗凝梅花鹿血为材料，考察了蛋白酶种类、酶解条件对鹿血中血红蛋白水解度、氮收率和血红素含量的影响，优化了碱性蛋白酶......

目的研究木瓜蛋白酶和风味酶对牛肉进行分步酶解的最佳工艺参数。方法本实验以木瓜蛋白酶和风味酶为水解酶对牛肉进行分步酶解,在......

以菜籽蛋白为原料，利用风味蛋白酶对菜籽蛋白进行降解。通过正交试验，得出最优水解条件，即风味蛋白酶加量3000U／g，温度为55℃，pH6．5，时间为......

采用复合风味蛋白酶水解单环刺蜢体壁肌，为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数。研究发现：酶的添加量、pH、酶解时间、醇解温度......

以脱脂菜籽粕为原料,对碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步水解其中的蛋白质进行了研究.结果表明,在碱性蛋白酶和风味蛋白酶的最适作用温......

以白鲢鱼骨蛋白为对象,研究Alcalase、Flavorzyme两种蛋白酶的适宜水解条件,并采用正交试验对Alcalase与Flavorzyme分步水解白鲢鱼......